梅发兴酱干
梅发兴酱干是湖北省黄冈市黄梅县孔垄镇的特产。孔垅梅发兴酱干皮紧肉嫩，色象猪肝，味似火腿，香醇可口，风味独特，向有“素火腿”之誉。
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梅发兴酱干是孔垅豆腐店的老牌产品。梅发兴，孔垅人，清代至今，祖孙几代均开店做豆腐酱干，尤以酱干著称。酱干原料纯用精选的“六月爆”黄豆，按“一火烧浆，二火白干清煮吐黄浆，三火加老酱冰糖茴香熏，四火红糖出色麻油拌，块块用布包，不准用刀切”的“四火一包”工艺要点，经2—3天才能制成。酱干皮紧肉嫩，色象猪肝，味似火腿，香醇可口，风味独特，向有“素火腿”之誉。相传清朝“一代名臣”邑人师承瀛甚爱其味。出任浙江巡抚时，锄*惩暴，减赋安民，深得人民称颂。浙人不远千里，专程来梅采购这种酱干，供帅品尝，以慰其思乡之情。酱干便很快畅销江浙。